Ingredientes:

- 2 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas

- 2 cebolas roxas grandes, descascadas e cortadas em rodelas

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- Sal e pimenta a gosto

- 1 folha de massa folhada, descongelada se estiver congelada

- 1 ovo batido para pincelar a massa

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Prepare os vegetais: Corte as beterrabas e as cebolas roxas em fatias finas. Tente manter as fatias uniformes para garantir que cozinhem de maneira uniforme.

3. Caramelize a cebola roxa:

- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.

- Adicione as cebolas roxas e cozinhe até ficarem macias e começarem a caramelizar, por cerca de 10 minutos.

- Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam completamente caramelizadas.

- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4. Monte a torta invertida:

- Em uma forma redonda de 23 a 25 cm de diâmetro, espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente no fundo.

- Coloque as fatias de beterraba por cima das cebolas, arrumando-as em um padrão decorativo, se desejar.

- Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Adicione a massa folhada:

- Corte a massa folhada para que ela seja um pouco maior do que a forma. Coloque-a sobre os vegetais, dobrando as bordas para dentro para ajustar ao tamanho da forma.

- Faça alguns cortes pequenos na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

- Pincele a massa com o ovo batido para dar uma cor dourada.

6. Asse a torta:

- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

- Deixe a torta esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

7. Desenforme e sirva:

- Coloque um prato grande ou uma travessa sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar a torta.

- Sirva quente ou em temperatura ambiente.